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식품의 모든 것

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난유 효능 '만드는법도 공개!' '한국 성인 3명 중 1명 꼴로 고혈압을 앓고 있다는 사실 알고 계셨나요?' 가족 영향력, 불규칙한 생활습관, 부적절한 식습관 등으로 많은 분들이 앓고 살아가는 질병인데요,,. 특히, 환절기에는 더욱 조심해야 합니다. 기온 변화로 인해 신체의 혈압이 올라가 심하면 뇌졸중으로 사망까지 이르게 하는 무서운 병입니다. 이처럼 우리는 고혈압을 예방하는 난유를 섭취해야 합니다. 난유란? 계란 난황 즉 노른자(난유)로 만든 오일입니다. 동의보감, 중약대사전 등 한국, 중국 등 동양인들의 건강 서적에 기록되어있는 건강식품입니다. 장수의 나라인 일본에서 부터 전해져온 식품이며 에도 시대 까지 귀중하게 여겨져 왕족 및 귀족들의전유물로 존재했고, 90년대 초반에 되서야 난유가 대중화 되었습니다. 2차 세계대전 당시엔 군인..
유청 단백질 효능, 가격 [먹어야하는 이유] 유청 단백질 효능, 가격 [먹어야하는 이유] 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 유청 단백질에 관한 글을 작성해보려고 합니다. 우리 몸의 살을 빼거나 근육질 있는 몸매를 만들기 위해서는 식단 조절을 해야하는데요, 특히 탄수화물을 줄이고 단백질 섭취량을 늘리는 방법으로 진행하곤 하죠? 이렇게 당 단백질은 몸을 만들기 위해 중요한 역할을 하는데요. 여러가지 식품으로 섭취하는 방법이 있습니다. 닭가슴살은 가격이 비싸고, 단백질 쉐이크는 단맛이 있기 때문에 순수 단백질만을 섭취하기 어려울 수 있습니다. 이러한 이유 때문에 순수 단백질인 당 단백질을 활용해야 합니다. 유청 단백질이란? 유청이란 우유에는 2개의 단백질이 존재합니다. (카제인 80%와 웨이 20%) 가 존재하는데 우리가 먹는 당 단백질은 웨이를 말..
산초기름 효능과 가격 산초기름 효능과 가격 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 산초에 대한 글을 작성해보려고 합니다. 추어탕에 자주 넣어먹는 향신료인데요, 생선의 비린맛을 중화시켜주고 좋은 성분 덕분에 지금까지도 각광받고 있습니다. 산초는 후추와 겨자를 능가하는 천연 향신료로도 알려져 있는데요, 이밖에 다른 효능들이 궁금해서 찾아봤습니다. 또 가격이 궁금해서 찾아봤더니 역시 인기있고 효능이 좋은 향신료가 그런지 비싸더라고요. 산초 자체만 섭취하면 쌉쌀하고 쓴맛이 나지만 생선 요리에 함께 곁들여서 먹으면 맛있답니다! 우선 산초가 어떤 식품인지 알아볼게요~ 산초란? 조피, 재피, 지피, 천초라고도 불리는 운향과의 낙엽 활엽 관목으로 산이나 들에서 자생하는 식물로 다 자라면 3cm 정도로 꽃은 8~9월에 핍니다. 녹갈색의 열매가..
청둥 오리 효능, 그리고 가격 청둥 오리의 비밀 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 청둥오리에 대한 글을 작성해보려고 해요. 얼마 전에 우연히 아는 지인분에게서 청둥오리 알을 받게 되었는데요. 찾아보니까 청둥오리는 대부분 유정란으로 판매가 이뤄지고 있더라고요. 유정란이란 식용과 부화가 둘 다 가능한 것이라고 생각하시면 편하십니다. 그래서 한번 부화를 시켜볼까...라고 생각도 해봤지만 태어났을 때의 뒷감당이 어려울 것 같아 그냥 식용을 하기로 했습니다. 아 참! 부화를 목적으로 알을 구매하셨다면 절대 냉장고에 보관하시면 안 됩니다! 숨 쉬고 있는 생명이기 때문에 실온에 보관하셔야 해요~ 그리고 부화기도 필수! 사진을 보시면 왼쪽은 암컷이고 오른쪽이 수컷 청둥오리입니다! 수컷이 특히 고귀하게 생기지 않았나요? 머리와 목에 광택이 있는 ..
이탈리안 파슬리 컬리 파슬리 효능 차이점 이탈리안 파슬리와 컬리 파슬리의 차이점! 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 파슬리에 대한 글을 작성해보려고 합니다! 서양 요리에서 거의 빼먹지 않고 사용되는 식재료인데요, 우리나라의 마늘 처럼 사용 빈도가 높죠? 하지만 이런 파슬리에도 종류가 있습니다. 쑥갓 처럼 잎이 여러개인 이탈리안 파슬리와 꼬불꼬불한 모양의 컬리 파슬리가 있는데요, 각각 마다 사용되는 용도가 다르답니다~ 저는 개인적으로 이탈리안 파슬리가 입에 더 잘 맞는 것 같아요. 사용 빈도가 더 높기도 하고요! 아 물론 가격도 이탈리안 파슬리가 더 비싸더라고요~ 이제 두 파슬리가 어떻게 쓰여지는지 알아볼까요? 이탈리안 파슬리 진한 녹색의 넓적한 잎을 가지고 있으며, 줄기가 굵다는것이 특징입니다. 거의 모든 서양 요리에 들어갈 만큼 자주 사용..
돌나물 효능 보관법 무침! 돌나물의 효능과 보관법 무침 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 돌나물에 대한 글을 작성해보려고 합니다! 8월~9월인 봄과 여름에 맛볼 수 있는 입맛을 돋궈주는 나물이죠~ 깨끗하게 씻어서 초고추장 으로만 무쳐서 먹어도 굉장히 맛있는데요, 지금은 먹을 수 있는 계절이 지났지만 입맛이 없을 때 종종 생각이나 지난 달을 떠올리면 먹고싶어지는 그런 나물이예요~ 이렇게 맛있다고 기억하는 나물이지만 제가 효능에 대해서 잘 모르고 있더라고요. 여러분들은 알고계셨나요? 혹시 모르셨다면 제 글을 통해서 몇가지만 기억하셔도 돌나물 섭취해야겠다는 생각이 드실거예요! 우선 돌나물이 어떤 식재료인지 알아보도록 하겠습니다~ 끝까지 봐주세요! 돌나물이란 어떤 식품일까? 돌나물은 봄철과 여름철에 식탁위에 오르는 대표적인 봄나물이며..
참깨 들깨 효능과 차이점 참깨와 들깨의 차이점과 효능 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 참깨와 들깨의 차이점에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 여러분들은 참깨를 좋아하시나요? 아니면 들깨를 좋아하시나요? 전 둘 다 고를 수 없는데요, 당연하지만 각자 어디에 어떻게 사용되느냐에 따라서 달라집니다! 둘다 좋다고 함께 섞어서 사용하시면 안되세요! 둘이 섞여버리면 니맛도 내 맛도 아닌 맛이 되어버립니다~ 참깨 주로 볶아 요리에 첨가해서 먹거나 참기름, 죽, 떡, 국, 강정 등의 다양한 건강식품의 식재료로 사용되고 있습니다. 흔히 오해하시는 부분이 깨소금이 깨+소금이 섞였다고 착각하시는 분들이 많은데, 깨를 부수거나 간 것이 깨소금입니다. 서양에서는 참깨를 신의 음식으로 여겨 힘과 에너지의 원천이자 젊음을 유지해주는 식품으로 여기며, ..
홀스래디쉬 효능, 영양성분 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 홀스래디쉬에 대한 글을 작성해보려고 합니다! 고추냉이와 맛이 비슷하여 연어와 굉장히 잘 어울리는 식재료 중 하나인데요, 지난번에 작성한 '케이퍼'도 연어와 궁합이 좋았죠? https://food-engineering.tistory.com/179 케이퍼 효능, 먹는법 안녕하세요~ 식공입니다 : ) 오늘은 케이퍼에 대한 글을 작성해보려고 합니다! 연어와 궁합이 좋아서 빠지지 않고 등장하는 향신료 인데요~ 진짜 먹어보니까 연어의 느끼함도 잡아주면서 맛을 food-engineering.tistory.com 우리가 회를 먹을 때 함께 곁들이는 와사비의 주 원료가 바로 홀스래디쉬인데요, 어쩌면 사실 우리는 이미 이 색재료의 맛을 잘 알고 있을지도 모르겠습니다. 우선 홀스래디쉬에..

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