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식품의 모든 것

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고추장의 유래 및 특징 고추장의 유래 및 특징 특징고추장은 고춧가루를 주원료로 하여 찹쌀과 엿기름, 메줏가루 등을 섞어 발효시킨 우리나라의 전통 발효식품 입니다.간장, 된장과 함께 한국의 대표적인 전통 양념중 하나입니다. 유래고추장은 전라북도 순창군이 유명합니다. 고려 말 이성계가 스승인 무학 대사가 거주하고 있던 전라북도 순창군 안정리 만일사를 찾아가는 도중에 어느 음식점에 들러 고추장과 함께 점심을 맛있게 먹었다고합니다. 그 고추장 맛을 잊지 못해 왕이 된 후 진상하도록 하여 유명해졌다는 고추장의 유래입니다. 오늘날 옛 순창 고추장의 유래를 바탕으로 2010년 10월 8일 제 5회 순창 장류 축제때부터 재현하게 되었습니다. 찹쌀고추장 만드는 방법현대에 와서 고추장 만드는 방법은 옛날에 비해 더욱 간단해 졌습니다. 오늘날에 ..
소주의 유래 및 특징 소주의 유래 및 특징 전통소주는 막걸리, 약주, 청주, 등을 증류해서 소줏고리를 사용한 증류주 입니다.소주는 우리의 고유의 술중 하나인 곡물을 발효시켜 증류한 술 입니다. 유래 및 특징오늘날의 소주는 우리나라를 대표로 하는 술이지만, 우리 옛 조상들이 원래부터 소주를 마시던것은 아닙니다. 우리 조상들은 막걸리와 탁주를 주로 마셨습니다. 신분제도 사회인 옛날에는 귀족은 청주를 마시고 일반 백성들은 막걸리를 주로 마셨습니다. 하지만 우리 조상들은 도수가 센 술 몰랐습니다. 우리 조상이 소주를 만들 수 있게된것은 몽골의 영향입니다. 고려 말에 몽골의 지배를 받게되는데, 몽골이 즐겨 마시던 술이 저희 조상들에게 자연스레 전해진것입니다. 현재까지도 잘 알려져있는 소주는 안동소주 입니다. 왜 안동소주가 유명할까요?..
막걸리 유래 및 특징 막걸리 유래 및 특징 1.막걸리의 유래 및 특징막걸리는 우리의 고유의 술중 하나인 곡류를 이용한 발효주 입니다. 유래삼국시대에서 우리는 이미 술을 빚는 기술이 능숙하였습니다. 중국의 서적을 보아도 우리의 술에 대한 기록이 나오고, 백제의 수수보리라는 사람이 일본에 처음으로 누룩을 가지고 가서 술 빚는 방법을 전해주었고, 그 후에 일본의 주신(酒紳) 되었다고 합니다. 우리나라 술인 탁주(막걸리), 청주, 그리고 증류주인 소주는 고래시대로 추정됩니다. 특징막걸리는 술이 맑지 않고 탁해서 탁주라고 불립니다. 그리고 농부들이 주로 많이 마셔서 농주라고도 불리고, 색이 희다고 해서 백주 라고도 불립니다. 술이 익으면서 떠오른 청주의 알코올 도수는 희석을 시키기 전은 15도 안팎이고 막걸리는 물을 타서 희석을 시켜..

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