서리태(검은콩) 효능, 콩자반

안녕하세요~ 식공입니다 : )

 

오늘은 서리태(검은콩)에 대한 글을 써보려고 합니다.

 

저는 콩 중에서 서리태를 가장 좋아하는데요.

 

여러 가지 콩들이 있지만, 완두콩, 강낭콩에 비해 단맛이 강하고

 

식감도 이질감 들지 않고 고소해서 가장 좋아합니다!

 

두유도 좋아하고 특히 검은콩으로 콩국수를 만들어먹으면

 

고소함과 본연의 단맛이 조합을 이뤄 국수와 잘 어울립니다!

 

우선 서리태가 무엇인지 알아볼까요?

 

서리태는 어떤 식품일까?

껍질은 검은색인데 속은 파랗다고 하여 속청이라고도 불리며

 

10월경에 서리를 서너 번 정도 맞은 뒤 수확할 수 있다고 하여 '서리태'라고 불립니다.

 

단백질이 풍부하여 '밭에서 나는 쇠고기'라고 불릴 정도로 영양소가 풍부하며,

 

일반 콩 보다 항산화 물질이 4배 이상 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

 

또, 콩밥, 떡, 두부, 서리태 등의 식품으로 이용되며,

 

콩나물로 재배할 수 있지만 검은 콩껍질 때문에 지저분해 보여 활용하지는 않습니다.

 

서리태 효능

 

1. 혈관건강

 

서리태에 함유된 안토시아닌, 레시틴 성분은 혈관 내의 유해한 콜레스테롤을 없애주고

 

혈액을 깨끗하고 맑게 하여 심근경색, 고혈압 등의 혈관 관련 질환을 예방하는 데에 좋습니다.

 

또한, 노폐물과 나트륨의 배출을 돕는 칼륨성분은 혈액순환을 원활하게 하여 

 

혈관 건강에 많은 도움을 줍니다.

 

 

2. 항암효과

 

이소플라본 성분은 암세포의 증식과 발생을 억제하여 유방암과 전립선암 등의 암 예방에 도움을 줍니다.

 

 또한, 안토시아닌 성분은 활성산소를 제거하여 암 유발의 원인이 되는 

 

암세포 발생과 전이를 막아줘 암을 예방하는데에 효과적입니다.

 

 

3. 치매예방

 

레시틴 성분이 뇌의 노화를 촉진하는 과산화 지질 생성을 억제하여

 

치매를 예방하는데 도움을 줍니다.

 

또한, 레시틴을 구성하는 콜린 성분은 체내에서 기억력을 담당하는 

 

타에틸콜린의 재료로 두뇌의 이로운 콜레스테롤 함량을 높여

 

집중력, 기억력 향상 등의 발달에 효과적입니다.

 

 

4. 갱년기 증상 개선

 

서리태는 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷하게 작용하는

 

이소플라본 성분을 함유하고 있어 갱년기 증상을 완화하는데 효과적입니다.

 

또한, 여성호르몬이 모자를 경우 이소플라본 성분이 

 

안면홍조, 건망증, 우울증, 발열 등의 증상을 예방하는데 좋습니다.

 

 

5. 이뇨작용

 

서리태에 함유된 칼륨 성분이 우리 몸에 쌓인 나트륨과 노폐물을 

 

체외로 배출하는 이뇨작용이 뛰어나 신장기능 향상에 도움을 줍니다.

 

또한, 부종이나 몸이 붓는 증상을 완화하여 신장기능 개선에도 효과적입니다.

 

 

6. 탈모예방

 

서리태의 시스테인 성분은 모발을 건강하고 탄력 있게 해주며,

 

모발 성장에 필수적인 성분입니다. 또한 모발이 빠지는 것을 방지해주며,

 

단백질 불포화지방산은 혈액순환을 원활하게 하여 두피에 영양 공급을 하여

 

우리 모발이 건강해지도록 많은 도욱을 줍니다.

 

서리태 콩자반 만들기

1. 깨끗하게 씻은 콩을 3시간 정도 불려줍니다.

 

 2. 콩을 무르게 삶은 뒤 콩을 채에 걸러줍니다.

 

3. 콩물은 버리지 않고 간장, 물엿, 설탕, 콩물을 넣고 졸여줍니다.

 

4. 국물이 없어질 때까지 졸여주면 콩이 딱딱해지기 때문에 국물을 조금 남기고 졸여줍니다.

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지금까지 '서리태'에 대해서 알아보았는데요~!!

 

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