배추김치의 유래 및 특징 (1) 썸네일형 리스트형 배추김치의 유래 및 특징 배추김치의 유래 및 특징 유래김치는 인류가 시작하고 곡식류를 주식으로 삼은 후 부터 만들어먹기 시작 했습니다. 곡류는 에너지원으로 매우 좋지만 이것만으로는 부족해 무기질과 비타민이 들어있는 채소들을 섭취해줘야합니다.하지만 채소는 곡류와 달리 저장방법이 어렵고 채소를 말려서 보관하는 방법이 있지만, 영양소가 손실되고 본연의 맛이 사라져서 이 방법은 좋은 방법이 아닙니다. 그래서 채소를 소금에 절이거나 초, 장, 향신료 등에 보관하는 방법을 만들게 되었는데 이것이 김치입니다. 특징김치는 채소에 생강, 마늘 등을 넣어 다양한 재료를 넣어 숙성시킨 발효식품으로 종류가 300 이상 입니다. 고려 시대때의 김치는 현재와는 달리 젓갈, 고춧가루, 육류를 쓰지 않았습니다. 백김치의 형태로 많이 만들어 먹었고, 고춧가루.. 이전 1 다음