깍두기 담는법 (1) 썸네일형 리스트형 깍두기 담그는법 안녕하세요. 오늘은 깍두기 맛있게 담그는법에 대해 알려드리려고합니다. 전 개인적으로 배추김치 다음으로 좋아하는게 바로 이 깍두기 인데요, 한식에서의 밥상에서 거의 빠지지 않는 반찬인것 같아요. 깍두기 담그는법도 좋지만 우선 이 음식의 유래, 역사에 대해서 적어보려고 해요. 알고 먹으면 더 맛있으니까요! 깍두기의 역사 깍두기는 무를 깍둑썰기하여 소금에 절인 후, 고춧가루, 마늘, 파, 생강 새우젓 등의 양념을 넣고 버무려 만드는 발효식품 입니다. 깍두기의 역사를 보면 (조선요리학)에 보면 200년 전 '홍현주' 부인이 임금님의 식탁에 처음으로 깍두기를 올려 칭찬을 받았다고합니다. 그 당시에는 '각독기' 라 불렀고, 그후 백성들에게도 알려졌습니다. 그리고 그 당시에는 고춧가루 대신 붉은 날고추를 갈아서 사용.. 이전 1 다음
